Oie de pâturage

 

 

Trucs et astuces pour la cuisine

 

1- Adaptez vos temps de cuisson à l’oie de pâturage! Nous avons remarqué que le temps de cuisson pour nos oies entières peut s’élever à 1h/kg, alors que les recettes originales proposent 30 à 40 minutes par kilo. La règle d’or : une cuisson à feu doux et arroser régulièrement.

 

Puisque nos oies consomment de l’herbe en abondance et qu’elles ne reçoivent qu’une faible proportion de maïs (bio) dans leur ration, on peut supposer que leur profil de gras est différent de celui des oies conventionnelles, souvent gavées, qui ont probablement servies à l’élaboration de ces recettes. Ceci pourrait expliquer la variation des temps de cuisson.

 

Pour d’autres trucs et astuces à propos de la cuisson de l’oie : Tout sur l’oie

 

Sélection de recettes

 

Oie rôtie aux pommes (émission L’Épicerie) – testée pour vous!

 

Oie mijotée aux pruneaux et à la crème fraîche – notre recette maison!

 

Oie de Noël de Jean-François Lépine (Ricardo)

 

Oie rôtie au four – Recettes variées de la Maison du gibier

 

Visitez aussi notre page Cuisiner votre volaille de pâturage.

 

 

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